一、苜蓿簡(jiǎn)介：

紫花苜蓿，苜蓿。薔薇目、豆科、苜蓿屬多年生草本，根粗壯，深入土層，根頸發(fā)達(dá)。莖直立、叢生以至平臥，四棱形，無(wú)毛或微被柔毛，枝葉茂盛。種子卵形，長(zhǎng)1-2.5毫米，平滑，黃色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。原產(chǎn)于小亞細(xì)亞、伊朗、外高加索一帶。世界各地都有栽培或呈半野生狀態(tài)。生于田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。歐亞大陸和世界各國(guó)廣泛種植為飼料與牧草。

二、苜蓿收割營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

收獲苜蓿的最適收獲期是第一朵花出現(xiàn)至1／10植株開(kāi)花的初花期，此時(shí)收獲，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總含量高，此時(shí)根莖上正長(zhǎng)有大量新芽，收割后再生力好�，F(xiàn)蕾時(shí)收獲，蛋白質(zhì)含量高，飼用價(jià)值大，但產(chǎn)量低（目前也有種植戶(hù)通過(guò)提前早收割，加大收割次數(shù)，通過(guò)統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量也沒(méi)有下降，而且草質(zhì)量得到提升）。

實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中主要根據(jù)天氣情況來(lái)確定收割時(shí)期的，因?yàn)閲?guó)內(nèi)很多地區(qū)的苜蓿收割晾曬主要依靠天氣自然晾曬，沒(méi)有自動(dòng)烘干設(shè)備，所以收割時(shí)期基本是依靠天氣情況結(jié)合花期進(jìn)行收割的，另外在收割過(guò)程中，苜蓿種植企業(yè)和種植戶(hù)還是依靠產(chǎn)量和顏色外觀等感官評(píng)定苜蓿質(zhì)量來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否最高考慮的相對(duì)少點(diǎn)。

根據(jù)近幾年對(duì)各草地收購(gòu)上來(lái)的苜蓿經(jīng)過(guò)送檢化驗(yàn)，蛋白在12-16%，水分在18%左右。

    三、影響苜蓿干草品質(zhì)的因素：

    苜蓿干草質(zhì)量的實(shí)際意義代表著飼料價(jià)值，必須要有依據(jù)的評(píng)定。

    影響苜蓿干草品質(zhì)和動(dòng)物飼養(yǎng)表現(xiàn)的因素，包括：

    （1）收割時(shí)，草的成熟度；

    （2）含葉率；

    （3）顏色；

    （4）異物；

    （5）風(fēng)味。

　   1. 收割時(shí)草的成熟期

    成熟期是指在收割時(shí)草所達(dá)到的發(fā)育生長(zhǎng)階段。要判定草的成熟期，在收割之前不是件難事，但在收割和打捆之后卻是件難事。草割了以后，或因天候變化或日曬，或苜�；ɡ僖虻蜏�、陰天（尤其是第一茬），使判定草的成熟期更加困難。

    要判定苜蓿草適合于收割的成熟期，需觀察其花苞和花蕾，以及莖的質(zhì)感和木質(zhì)化。苜蓿草的收割應(yīng)在含苞期，也就是在莖的頂端有花苞，但沒(méi)有紫色花瓣。含苞期的苜蓿草通常是多葉的，而莖是細(xì)而柔軟的。苜蓿草在早花期收割的話(huà)，會(huì)有些紫色的花瓣，莖會(huì)比含苞期時(shí)粗。在正常的生長(zhǎng)情況下，中花期收割的苜蓿草莖多且粗，又木質(zhì)化，葉少。晚花期收割的苜蓿草甚至可看到種子莢。

    值得注意的是，苜蓿草所生長(zhǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響干草的外觀，并蒙蔽了其生理成熟期。應(yīng)該要知道的是植物的年紀(jì)（生長(zhǎng)天數(shù)）與其生理成熟期并非可劃等號(hào)，尤其是苜蓿草。例如，低溫和多云氣候減緩成熟期，但卻有助于品質(zhì)的提高。溫度和日照時(shí)間是影響成熟期的主要因素。溫度升高和日照時(shí)間延長(zhǎng)可促進(jìn)植物生長(zhǎng)。因此，夏季的生長(zhǎng)快于春秋季節(jié)。也因此，第一茬早花期的苜蓿草在生理上是要比第一茬早花期、第二茬早花期的苜蓿草來(lái)得老（成熟）。苜蓿草在干旱下生長(zhǎng)的話(huà)，通常是莖細(xì)、節(jié)間短，甚至帶籽。

    判定苜蓿草的成熟期，除了觀察其花苞和花蕾外，還要看莖大小細(xì)粗、質(zhì)感，及葉片多寡。

    2. 含葉率

    含葉率指的是葉和莖的比例，是一項(xiàng)很好的干草質(zhì)量指標(biāo)。對(duì)苜蓿干草質(zhì)量而言，更是如此；因?yàn)樵谑崭�、曬干、加工過(guò)程中會(huì)有葉子掉落的損失。葉子在苜蓿干草質(zhì)量上絕對(duì)重要，因?yàn)檐俎８刹莸目偪上�化營(yíng)養(yǎng)份（TDN）的60%，粗蛋白的70%，維生素的90%存在葉子中。含葉率高的苜蓿干草表示在收割、曬干、加工過(guò)程中，工藝和設(shè)備精進(jìn)，管理完善。一般而言，含葉率高的苜蓿干草其礦物質(zhì)、維生素、能量和粗蛋白含量會(huì)比較高。

    苜蓿草越成熟，莖的部分增加，葉莖比例降低，造成干草質(zhì)量下降；是因?yàn)椴菰匠墒�，莖變粗，底部葉子掉落，葉子比例自然也就降低了。

一般苜蓿干草含葉率為60-70%，差的會(huì)只有10 - 15%。一捆含葉率高的苜蓿干草可見(jiàn)的是明顯葉子多，葉子都附著在梗上，而梗是柔軟的。相反地，含葉率低的草捆可明顯看到草梗多。

    3. 顏色

    最想看到苜蓿干草的顏色是像田里未成熟苜蓿的翠綠色。這樣的顏色表示曬干、加工得宜，沒(méi)被雨淋過(guò)，沒(méi)霉變，沒(méi)發(fā)熱（儲(chǔ)存過(guò)程中）；帶有一股草香味，適口性好，胡蘿卜素含量高，飼料價(jià)值高。

    干草翠綠色的顏色會(huì)因日曬、雨淋、發(fā)酵（堆積過(guò)程中）而褪色。褪色可見(jiàn)端倪。

    然而，顏色的判定也有蒙蔽的地方。譬如，早收割而被雨淋過(guò)的草的顏色不是翠綠色，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比晚收割翠綠色的草來(lái)得高。

    草的顏色無(wú)法判定草的消化率。雖然有些人強(qiáng)調(diào)顏色和消化率的相關(guān)性，但不是正確的。顏色對(duì)有蹄動(dòng)物并不重要，因?yàn)樗鼈兪巧�盲，無(wú)法分辯褐色或綠色。草的消化率可在化驗(yàn)室或動(dòng)物活體試驗(yàn)由科學(xué)方法測(cè)定，不是人類(lèi)的感觀可以判定的。

    日曬而變色：日曬而變色的苜蓿草呈淡金黃色，但不能依此而與雨淋或發(fā)酵而發(fā)熱而變色的劣質(zhì)草相提并論。成堆或成捆放在室外的草，其外層因陽(yáng)光直接照曬而變色，只限于外層，其內(nèi)層應(yīng)該還是翠綠色。日曬而變色的草適口性不好，胡蘿卜素含量低。越綠色，胡蘿卜素含量越高。

    雨淋：被雨淋過(guò)、露水過(guò)多或濃霧而變色的苜蓿干草呈深褐色或黑色。在曬干和打捆之間被雨淋，雨水洗滌掉營(yíng)養(yǎng)份量和重新啟動(dòng)植物的呼吸作用。雨若下得大，則剛曬干的草的葉子會(huì)被打落；梗變得硬而脆。

    發(fā)熱：褐色苜蓿干草表示打捆時(shí)，草沒(méi)曬干而發(fā)酵發(fā)熱，霉菌滋長(zhǎng)而產(chǎn)生熱。這樣的草明顯有霉味，發(fā)霉。霉菌滋長(zhǎng)消耗草中的養(yǎng)分，大大降低飼料價(jià)值。（我們鼻子靠近草捆能明顯的）

    輕微的日曬而變色或輕微的發(fā)酵而變色所造成的損失未甚于過(guò)度成熟而無(wú)綠色、雨淋或過(guò)度發(fā)酵所造成的為害。

    4.異物

    混雜在干草中的異物可分為二類(lèi)：傷害性的和非傷害性的。傷害性的異物指動(dòng)物吃進(jìn)后，造成動(dòng)物的傷害；包括有毒植物、鐵線(xiàn)、鐵釘、塑料制品。非傷害性的異物指不會(huì)對(duì)動(dòng)物造成傷害；包括雜草、作物秸桿、玉米秸桿、斷株、作物秣殼、樹(shù)枝、泥土快。雜草夾帶草籽，不被動(dòng)物消化，隨排糞四處撒播。近期由于布病傳染成上升趨勢(shì)，

    5.風(fēng)味

    正常新鮮的苜蓿干草應(yīng)有草香味。不能有霉味、腐爛味、任何蟲(chóng)害造成的異味、汽油味或化學(xué)藥品味，否則降低適口性，不具價(jià)值。

        以上是通過(guò)物理性查驗(yàn)以評(píng)定苜蓿干草的品質(zhì)，如果需要數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化。目前已有快速化學(xué)性化驗(yàn)方法以評(píng)定苜蓿干草的品質(zhì)，近紅外光譜儀（NIR）化驗(yàn)系統(tǒng)的化驗(yàn)結(jié)果既數(shù)據(jù)化又快速化，是比較客觀的方法（現(xiàn)在很多家公司具有該設(shè)備），可為奶農(nóng)或者企業(yè)在評(píng)定苜蓿干草的品質(zhì)上進(jìn)行數(shù)據(jù)化標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)定。

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