李志強(qiáng)   中國農(nóng)大副教授 

燕麥草近幾年越來越受到草業(yè)種植者和牧場(chǎng)使用者的重視，澳大利亞燕麥草打開了中國市場(chǎng)，國產(chǎn)燕麥草的種植面積不斷增加，品質(zhì)也在快速提高。究竟為何燕麥草能夠迅速在牧場(chǎng)使用中脫穎而出呢？

燕麥干草和燕麥青貯各有其優(yōu)點(diǎn)，都有很好的市場(chǎng)空間，單純地說干草青貯哪個(gè)更好不科學(xué)。燕麥干草與燕麥青貯都可以很好地應(yīng)用于奶牛生產(chǎn)。

燕麥草品質(zhì)評(píng)價(jià)

燕麥干草（營養(yǎng)品質(zhì)）

通常所說的燕麥干草（oat hay）指的是不以收籽實(shí)為目的，在飼用燕麥抽穗到乳熟期全株收獲制作干草。不同于收獲籽實(shí)后剩余的莖稈即皮燕麥秸稈或莜麥秸（裸燕麥秸稈）。評(píng)價(jià)燕麥干草營養(yǎng)品質(zhì)的指標(biāo)主要有以下幾個(gè)：

·     粗蛋白質(zhì)——雖然禾本科牧草的粗蛋白含量通常低于苜蓿草，但并不是說禾本科牧草的粗蛋白不重要，不能對(duì)其不重視。

·     中性洗滌纖維/酸性洗滌纖維/木質(zhì)素——好的牧草一定要有好的纖維品質(zhì)，這一點(diǎn)大家比較認(rèn)可。

·     中性洗滌纖維消化率（ndfd30,ndfd48,uNDF）——各階段奶牛對(duì)NDF的需要量有一定的指標(biāo)要求，但對(duì)ndfd目前還沒有具體要求，近幾年ndfd越來越受到重視，主要關(guān)注中性洗滌纖維在瘤胃內(nèi)30h的消化率、48h的消化率，還有不可消化的NDF（uNDF）。uNDF越小，牧草不可消化的NDF越少，纖維品質(zhì)越好。另外評(píng)價(jià)禾本科牧草的RFQ是由ndfd48來計(jì)算的，對(duì)纖維品質(zhì)的研究還在進(jìn)一步深入。值得注意的是評(píng)價(jià)禾本科牧草不要用RFV指標(biāo)。

·     水溶性碳水化合物/淀粉——燕麥草的水溶性碳水化合物（WSC）通常高于苜蓿草，苜蓿草的WSC一般只有8%左右，國產(chǎn)燕麥草WSC一般在15%左右，也有一些產(chǎn)區(qū)可以 達(dá)到25%甚至更高。進(jìn)口的澳大利亞燕麥草WSC通常達(dá)到20%以上，但并不是說進(jìn)口的WSC高就比國產(chǎn)的好。飼用燕麥不管做干草還是青貯，都不需要有太多的淀粉。這一點(diǎn)與全株玉米青貯不同，奶牛用的優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯通常要求不低于25%的淀粉含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。

·     產(chǎn)奶凈能——這個(gè)指標(biāo)配方師尤其關(guān)注，牧草也好，精料也罷，究竟能夠?yàn)槟膛Ｌ峁┒嗌佼a(chǎn)奶凈能很重要。一般來說，優(yōu)質(zhì)燕麥干草的產(chǎn)奶凈能要比差一點(diǎn)的苜蓿干草要好，與比較優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草相近，而精料的產(chǎn)奶凈能要高于所有牧草，飼喂奶牛要牧草和精料搭配使用。

·     礦物質(zhì)/陰陽離子平衡(Cation Anion Difference, CAD)——在奶牛的某些特定階段，比如圍產(chǎn)前期（奶牛產(chǎn)犢前3周）、夏季熱應(yīng)激時(shí)，礦物質(zhì)的含量對(duì)奶牛的生理狀況有很大的影響。日糧的陰陽離子差（Na+K）-(Cl+S),Meq/kg ＜0 即日糧為陰離子日糧，有助于預(yù)防產(chǎn)后癱瘓（milk fever）。雖然鉀離子是主要的陽離子且在牧草中含量比較高，但牧場(chǎng)單一依據(jù)牧草鉀離子含量來決定燕麥草是否用于圍產(chǎn)前期奶牛是非常片面的。比較科學(xué)的做法是計(jì)算燕麥草的CAD值，選擇CAD值低的燕麥草用于圍產(chǎn)前期奶牛，在此基礎(chǔ)上補(bǔ)充陰離子鹽。圍產(chǎn)前期奶牛避免使用苜蓿（CAD值高），可以使用燕麥干草（青貯）。夏季奶牛使用高鉀燕麥干草（青貯）有助于減緩熱應(yīng)激。

圖1  牧草養(yǎng)分分析圖

表1  燕麥、苜蓿干草營養(yǎng)成分對(duì)比

牧草種類	燕麥干草	苜蓿干草
粗蛋白（CP，%）	9.1	19.2
中性洗滌纖維（NDF，%）	58	41.6
酸性洗滌纖維（ADF，%）	36.4	32.8
木質(zhì)素lignin（%）	6.5	7.6
產(chǎn)奶凈能（3倍維持）	1.1	1.19

NRC2001 奶牛營養(yǎng)需要第7次修訂版

根據(jù)表1得出，燕麥干草通常粗蛋白比苜蓿干草含量低，但纖維品質(zhì)和能量方面并不比苜蓿干草差，也有其存在發(fā)展的市場(chǎng)空間，尤其對(duì)于干奶牛、圍產(chǎn)前期奶牛、斷奶犢牛、育成牛等這些不需要很高蛋白水平的牛群，可以充分使用燕麥草。

燕麥干草也可以生產(chǎn)較高蛋白含量的產(chǎn)品（10%~14%），可部分用于產(chǎn)奶牛，與苜蓿干草搭配使用。

從下表中可以看出優(yōu)質(zhì)禾本科牧草的品質(zhì)分級(jí)不用RFV，主要根據(jù)CP、NDF和產(chǎn)奶凈能來分級(jí)。優(yōu)質(zhì)禾本科牧草在日糧配方設(shè)計(jì)中可以達(dá)到RFV150苜蓿的效果。優(yōu)質(zhì)的燕麥干草預(yù)期可以RFV140苜蓿的效果。日產(chǎn)奶36.3千克以上高產(chǎn)奶牛為了維持長期健康高產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)使用RFV140以上苜�；騼�(yōu)質(zhì)燕麥干草。

表2  牧草質(zhì)量對(duì)奶牛日糧組分以及精料用量的影響

    *使用RFV 80~120苜蓿干草和差的禾本科干草配制日糧配方容易導(dǎo)致精料過多使用，易使奶牛發(fā)生瘤胃酸中毒，不能穩(wěn)定支持日產(chǎn)奶量超過36.3千克的高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶。

燕麥青貯（發(fā)酵品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)）

青貯原理

原料在厭氧條件下經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成大量乳酸，抑制所有微生物活動(dòng)，從而能夠長期保存。在青貯過程中養(yǎng)分發(fā)生一系列變化和損失。

 圖2  青貯過程中的養(yǎng)分損失

       發(fā)酵品質(zhì)

發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)有：

pH值——玉米青貯一般4.2以下，燕麥青貯通常高于4.2；

乳酸含量——在一定范圍內(nèi)越高越好。

氨態(tài)氮/總氮——做的好的在5%以下；

干物質(zhì)損失率——越少越好。 

表3列出了生育時(shí)期對(duì)燕麥青貯營養(yǎng)成分（營養(yǎng)品質(zhì)）和青貯品質(zhì)（發(fā)酵品質(zhì)）的影響�？梢钥闯鲈谌槭炱谥谱餮帑溓噘A，氨態(tài)氮/總氮最低，發(fā)酵品質(zhì)最好。但此試驗(yàn)是在各生育期鮮草狀態(tài)下立即進(jìn)行青貯，抽穗期和灌漿期水分偏高影響了發(fā)酵品質(zhì)，如將這兩個(gè)生育期的鮮草進(jìn)行適當(dāng)晾曬，提高干物質(zhì)含量到30%以上，預(yù)期會(huì)明顯提高發(fā)酵品質(zhì)且得到更高蛋白質(zhì)含量的燕麥青貯。

表3  生育時(shí)期對(duì)燕麥青貯料營養(yǎng)成分和青貯品質(zhì)的影響

 楊云貴等，3個(gè)燕麥品種不同收獲期對(duì)青貯飼草營養(yǎng)價(jià)值的影響，草地學(xué)報(bào)，2013（4），683-688.

 營養(yǎng)品質(zhì)

燕麥青貯的營養(yǎng)品質(zhì)衡量指標(biāo)有：CP、NDF、ADF。有些檢測(cè)報(bào)告可以給出產(chǎn)奶凈能值。這些指標(biāo)可用于日糧配方設(shè)計(jì)。

經(jīng)常有人問到底是苜蓿/燕麥干草好還是青貯好？從營養(yǎng)品質(zhì)上來講，干草和青貯肯定會(huì)多多少少有些不同，但是制作干草還是青貯主要取決于當(dāng)?shù)貧夂蛞约半x牧場(chǎng)的距離遠(yuǎn)近，而非兩者的品質(zhì)差別。 

燕麥草品質(zhì)差異與應(yīng)用對(duì)象

燕麥草品質(zhì)差異與品種、氣候、生育期等有關(guān)，主要分以下兩個(gè)類型，此兩類燕麥草飼喂奶牛可以互補(bǔ)，基本可覆蓋奶牛的所有飼養(yǎng)階段。

高蛋白（10%~14%）、低WSC（15%以下）的燕麥草

美國、加拿大、我國大部分燕麥草產(chǎn)區(qū)。適用于斷奶犢牛、育成牛、青年牛、成年泌乳牛。

低蛋白（5%~8%）、高WSC（20%以上）燕麥草

澳大利亞、我國部分高海拔寒冷燕麥草產(chǎn)區(qū)例如甘肅山丹等地。適用于干奶牛、圍產(chǎn)前期奶牛。

燕麥草的科學(xué)利用

斷奶犢牛（3～6月齡）

隨日齡增加，每日可飼喂燕麥干草0.5~1千克，日平均增重達(dá)到750克以上。

育成牛（7～15月齡）

隨日齡增加，每日可飼喂燕麥干草1~3千克，日平均增重達(dá)到700克以上。

青年牛（16～24月齡，初孕）

隨日齡增加，每日可飼喂燕麥干草3~6千克，日平均增重達(dá)到600克以上。燕麥青貯按干物質(zhì)含量折合相應(yīng)干草用量。

燕麥干草飼養(yǎng)泌乳中期奶牛試驗(yàn)（2013）

試驗(yàn)設(shè)計(jì)

李志強(qiáng)指導(dǎo)碩士生馮晉芳2012年12月至2013年2月在河北省豐寧滿族自治縣緣天然公司進(jìn)行8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)。

采取完全隨機(jī)設(shè)計(jì)將24頭健康的荷斯坦奶牛分為三組，三組奶牛日糧燕麥干草的添加量分別為10.9%（L燕麥干草組，2.5kg）、17.4%（M燕麥干草組，4kg）、23.8（H燕麥干草組，5.5kg）；組間奶牛日產(chǎn)奶量（26.69±5.2kg）、胎次（2~4胎）、泌乳天數(shù)（102±17d）、體重平均為550kg、差異不顯著(P>0.05)。

日糧配方

表4  三組試驗(yàn)?zāi)膛Ｈ占Z

    試驗(yàn)牛管理

每日兩次投放TMR，自由飲水，每天兩次機(jī)械擠奶。 

表5  日糧不同水平的燕麥干草對(duì)奶牛采食量的影響

L、M燕麥組與H燕麥組干物質(zhì)采食量有顯著差異（P<0.05）。

 表6  日糧不同水平的燕麥干草對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

     三個(gè)試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量：沒有顯著差異（P>0.05）

三個(gè)試驗(yàn)組的4%標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)奶量：H、M燕麥組與L燕麥組有顯著差異（P<0.05）

 表7  日糧不同水平的燕麥干草對(duì)奶牛乳脂率和乳脂產(chǎn)量的影響

     乳脂率和乳脂產(chǎn)量有顯著差異（P<0.05） 。

      表8  日糧不同水平的燕麥干草對(duì)奶牛乳蛋白率和乳蛋白產(chǎn)量的影響

    乳蛋白率和乳蛋白產(chǎn)量有顯著差異（P<0.05）。 

表9  日糧不同水平的燕麥干草對(duì)奶牛生產(chǎn)效率的影響

     飼料轉(zhuǎn)化效率是指奶牛每采食1kg日糧干物質(zhì)所產(chǎn)生的4%FCM kg數(shù)。

      日糧CP轉(zhuǎn)化率指的是奶中所含CP占奶牛DMI中所含CP的百分比。

 表10  日糧不同水平的燕麥干草對(duì)日糧成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

飼料價(jià)格采用試驗(yàn)牛場(chǎng)采購價(jià)，牛奶價(jià)格采用的是2013年農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)（2月份第4周）內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省（區(qū)）生鮮乳平均價(jià)格3.42元/公斤。

如果按照牛奶“按質(zhì)論價(jià)”原則，燕麥干草添加量較高（H組）時(shí)能取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

 燕麥青貯飼養(yǎng)奶牛試驗(yàn)（2013）

根據(jù)胎次、產(chǎn)奶量、泌乳時(shí)間相近的原則選擇泌乳奶牛32頭，隨機(jī)分為2 組，每組16 頭，分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，分別飼喂全株玉米青貯和燕麥草青貯，探討其對(duì)荷斯坦泌乳奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響。結(jié)果顯示: 燕麥草青貯替代全株玉米青貯能夠提高奶牛產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益（謝小峰，周玉明 燕麥草青貯和全株玉米青貯對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響 畜牧與獸醫(yī) 2013年第45卷第9期35~37頁）。

表11  試驗(yàn)牛資料

表12  試驗(yàn)牛TMR配方

表13  不同青貯飼料日糧對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

表14  經(jīng)濟(jì)效益分析

      圍產(chǎn)前期飼喂燕麥草試驗(yàn)（2016）

表15  日糧組成及營養(yǎng)指標(biāo)（12kg干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

     干奶前期飼喂燕麥草對(duì)奶牛圍產(chǎn)后期生產(chǎn)性能的影響，李明華等，2016，中國奶牛, 第7期，11-14

 表16  燕麥草與東北羊草營養(yǎng)指標(biāo)對(duì)比（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表17  干物質(zhì)采食量比較

     注：同行肩標(biāo)大寫字母不同者表示差異極顯著（P＜0.01），小寫字母不用著表示肩標(biāo)差異顯著（P＜0.05），相同字母表示差異不顯著（P＞0.05），下同。

 表18  產(chǎn)犢難易程度比較

     注：奶牛在分娩過程中發(fā)生了困難，不能自行順利地將胎兒排出來需要人工幫助則被判定為助產(chǎn)。

                          表19  犢牛初生重                                        

                                                                      單位：kg

表20  產(chǎn)后酮病發(fā)病率比較

     注：血酮檢測(cè)利用怡成TNN血酮檢測(cè)儀檢驗(yàn)血液中β-羥丁酸含量。判定標(biāo)準(zhǔn)為：β-羥丁酸＜1.2mmol/L為健康牛只；1.2~2.5mmol/L為亞臨床酮病；＞2.5mmol/L為臨床性酮病。

                            表21  產(chǎn)后21d以內(nèi)產(chǎn)奶量比較                                       

                                                                                                         單位：kg

       結(jié)論：圍產(chǎn)前期飼喂2~3千克燕麥干草效果良好。

        雖然此試驗(yàn)是用進(jìn)口燕麥草做的，但從燕麥草營養(yǎng)成分看，國產(chǎn)燕麥草也可以達(dá)到同樣的品質(zhì)甚至更好。

（荷斯坦《牧草技術(shù)與市場(chǎng)Hay Farmer》根據(jù)“天津奶牛養(yǎng)殖與優(yōu)質(zhì)燕麥生產(chǎn)利用技術(shù)培訓(xùn)暨草畜一體化生產(chǎn)模式示范推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”報(bào)告整理）

        文章來源：荷斯坦雜志