張英俊    教授        國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家

我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀與問題

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：2000年后，種植業(yè)和畜牧業(yè)的比重趨于穩(wěn)定，分別在50%和30%左右小幅波動。其中種植業(yè)中，糧食作物與經(jīng)濟作物的種植面積比例變動不大，玉米、小麥和大米等谷物種植面積一直占農(nóng)作物總播種面積65%左右。 總產(chǎn)量上，谷物、蔬菜、糖類、水果和瓜類等經(jīng)濟作物增產(chǎn)明顯。

畜牧業(yè)中，牛奶增產(chǎn)速度最快，由2000年不足1000萬噸迅速增長到2010年的3500萬噸；豬肉自2005年達到高峰后，一直穩(wěn)定在5000萬噸左右；禽肉在過去10年內(nèi)也有所增加，但牛羊肉在2005年略有上升后，一直處于較低的產(chǎn)量水平。

存在問題：我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一直屬于傳統(tǒng)的“豬—糧”結(jié)構(gòu)；畜牧業(yè)以豬禽等耗糧型單胃動物為主的單一性結(jié)構(gòu)。

據(jù)統(tǒng)計，我國人均口糧消費量由1978年的225kg下降到2009年的139kg，而人均肉類消費量由1.2 kg上升到26.6 kg，人均肉類消費量主要來源于是豬肉和禽肉的增加，而牛羊肉增加極少，導致牛羊肉價格持續(xù)上漲，也導致飼料糧消耗增加；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與需求轉(zhuǎn)變的不匹配，帶來一系列問題。

飼料糧問題—未來我國面臨的主要糧食問題

我國飼料用糧遞增速度已明顯高于糧食總產(chǎn)量的遞增速度，飼用需求量不斷上漲。任繼周先生在2007年預(yù)測：到2020年，中國食物構(gòu)成的新趨勢為“2+5”模式，即2億噸口糧和5億噸的飼料用糧；2015年4月農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟司預(yù)測2020年，中國糧食需求約7.2億噸，最大產(chǎn)能約6.5億噸。如果持續(xù)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，現(xiàn)有耕地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)難以承擔，屆時我國將面臨嚴重的糧食安全問題。

牛奶產(chǎn)量低、質(zhì)量差

因缺乏優(yōu)質(zhì)飼草，我國畜牧業(yè)一直以秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品為家畜粗飼料的主要來源，導致奶牛生產(chǎn)效率低下，奶牛平均產(chǎn)奶水平不到發(fā)達國家的一半，牛奶質(zhì)量也無法保障。

目前，我國奶牛存欄頭數(shù)已經(jīng)突破1000萬頭，但奶牛單產(chǎn)水平（約4000~6000 kg）只相當于發(fā)達國家的一半（8000~12000 kg）。

與國外奶業(yè)發(fā)達國家相比，其主要原因是我國的奶業(yè)建立在秸稈基礎(chǔ)日糧上，缺乏優(yōu)質(zhì)飼草造成的

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

2003年，全世界牛肉產(chǎn)量5874萬噸，我國630萬噸，豬肉9577萬噸，我國4518萬噸，羊肉1182萬噸，我國357萬噸。畜牧業(yè)中，牛羊肉與豬肉產(chǎn)量比例全世界較73.7：100；阿根廷1324:100；歐盟52.5:100；德國33:100；我國最低21.9:100。

中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式——耕地農(nóng)業(yè)，料肉比3:1或者2.2:1，耕地農(nóng)業(yè)帶來的畜牧業(yè)問題：畜產(chǎn)品藥物、激素、重金屬殘留嚴重；蛋白飼料嚴重不足，“Protein Bank”沒有建立起來。

解決辦法：從秸稈畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變成草牧業(yè)，任先生09年曾提到，農(nóng)區(qū)種草可為改進農(nóng)業(yè)系統(tǒng)提供最初的動力；發(fā)掘農(nóng)區(qū)草地資源，解放巨大食物資源潛力，實現(xiàn)人畜分糧。

因此，發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)、降低飼料糧用量、提高農(nóng)田質(zhì)量是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

牧草產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)系統(tǒng)中重要性

牧草產(chǎn)業(yè)耦合到畜牧業(yè)的影響

飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿可減少奶牛代謝病，奶牛淘汰率下降，奶產(chǎn)量提高；飼喂苜蓿青貯日糧可以提高乳脂中共軛亞油酸含量，說明飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿草產(chǎn)品能夠提高牛奶產(chǎn)量和改善牛奶品質(zhì)。

苜蓿在生豬飼養(yǎng)中的效益表現(xiàn)研究表明，在92~94日齡生長豬日糧中，分別添加初花期苜蓿草粉10％（育肥中期20％）和20％（育肥中期40％）經(jīng)過150天試驗，前者平均每日增重563.75g，后者平均每日增重468.75g。經(jīng)過試驗，在37周齡產(chǎn)蛋雞日糧中添加7.5％苜蓿干草粉替代3％的豆餅，產(chǎn)蛋量增加、蛋皮和蛋黃顏色改善。

提高經(jīng)濟效益

可在一定程度上降低精料的使用，綜合效益可提升3561.50元。

表1 奶牛飼喂優(yōu)質(zhì)苜�？商嵘�經(jīng)濟效益

 

奶牛日糧改進方案	效益系數(shù)	直接效益	備 注
單產(chǎn)5噸以上的產(chǎn)奶牛日糧添加干苜蓿	日糧中添加干苜蓿	-2737.50	干苜蓿價格2.50元/公斤
	日可減少精料的飼喂	1314.00	精料價格2.40元/公斤
	日可增產(chǎn)鮮奶1.5公斤	1485.00	鮮奶價格3.30元/公斤
	鮮奶價格每公斤提高0.4-0.6元	2500.00	0.5元/公斤，單產(chǎn)5噸
	發(fā)病率降低減少醫(yī)藥費1000元	1000.00
合計		3561.50

注：主要技術(shù)經(jīng)濟參數(shù)根據(jù)作者對內(nèi)蒙古、河北、山東和寧夏等省區(qū)的調(diào)研和向奶牛技術(shù)專家咨詢后得到。

    牧草體系給種植業(yè)司的建議中指出，飼料糧主要是玉米需求量減少2100多萬噸，減少占用4200萬畝耕地，中等土地可生產(chǎn)2100萬噸優(yōu)質(zhì)苜蓿干草，滿足12600萬只羊或2100萬頭奶牛一年苜蓿的需求；如采用美國35年試驗證明的可持續(xù)發(fā)展輪作體系CCCaAA5年輪作制來種植，每年可生產(chǎn)3024萬噸青貯玉米、840萬噸苜蓿干草，按每頭奶牛日產(chǎn)30kg牛奶，日給量25kg干物質(zhì)計算，日糧配方以苜蓿15%、青貯玉米40%，玉米25%來計算，滿足840萬頭奶牛對優(yōu)質(zhì)粗飼料苜蓿和青貯玉米一年的需求，幾乎完全達到目前我國泌乳牛對優(yōu)質(zhì)粗飼料的需求水平。

牧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式與研究

產(chǎn)業(yè)布局與政策支持

牧草產(chǎn)業(yè)“一帶兩區(qū)”——全國節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011~2020年）

奶牛苜蓿工程  府 草原生態(tài)保護補助獎勵機制   草牧業(yè)和糧改飼政策引導

十二五期間，牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系共完成8個行業(yè)標準及技術(shù)規(guī)范，苜蓿機械收獲，針對我國坡上旱地苜蓿進行的研發(fā)，在小面積地塊可應(yīng)用。

十三五期間工作設(shè)想

豆禾輪作好處：氮等營養(yǎng)素互相利用，切斷病蟲害傳播途徑，改善土壤環(huán)境，如通透性、有機質(zhì)等，提高下茬產(chǎn)量，減少水土流失。

苜蓿秋眠級5級以上提倡單播，4級以下可混播。混播組合研究是下一步研究的重點。

結(jié)語

發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)，改善天然草地和增加人工草地為草食家畜提供足夠的飼草料，合理增加草食家畜所占比例，減少畜牧業(yè)對糧食的依賴，對我國畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，從而改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要意義，將保障我國糧食安全（口糧安全）和食物安全（食物結(jié)構(gòu)安全）；

苜蓿等牧草有改良土壤的功能，我國東北華北鹽堿地和沿海灘涂，許多土地在種植3-5年牧草后，即可以種糧食，獲得較高的收益 (李春艷 1995, 趙蘭坡 et al. 2000, 李學明 et al. 2011)；發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)有助于擴大耕地面積，同時利用其培肥地力的改土功能，可以有效地提高耕地質(zhì)量；

牧草產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與利用的特點是加工制作干草、青貯或者放牧利用，二者需要的勞動力數(shù)量都較少。美國7萬畝規(guī)模的苜蓿干草企業(yè)僅有80名員工，全部為機械化作業(yè)；澳大利亞草地放牧飼養(yǎng)1000頭肉牛農(nóng)場，勞動力僅3~5人；扭轉(zhuǎn)土地發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)，可以極大地減少勞動力；

1980年，任繼周院士曾在“對甘肅省農(nóng)業(yè)長遠規(guī)劃的建議”一文中指出，“作為甘肅省農(nóng)業(yè)長遠規(guī)劃必須使牧業(yè)產(chǎn)值達到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%以上，牧業(yè)產(chǎn)值低于農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%的那種現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)是不可能的，不存在的”；

因此，新形勢下急需發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，才可能保障可持續(xù)發(fā)展！

    來源：中國牧草產(chǎn)業(yè)網(wǎng)