青貯飼料是將切碎的新鮮玉米秸稈，通過(guò)微生物厭氧發(fā)酵和化學(xué)作用，在密閉無(wú)氧條件下制成的一種適口性好，消化率高和營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料，是保證常年均衡供應(yīng)家畜飼料的有效措施。用青貯方法將秋收后尚保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長(zhǎng)期保存下來(lái)，可以很好地保存其養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有香味，能增進(jìn)牛、羊食欲，解決冬春季節(jié)飼草的不足。同時(shí)，制作青貯料比堆垛同量干草要節(jié)省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防霉?fàn)�及消滅秸稈上的農(nóng)作物害蟲(chóng)等。

技術(shù)關(guān)鍵

制作青貯料的技術(shù)關(guān)鍵是為乳酸菌的繁衍提供必要條件:

一是在調(diào)制過(guò)程中，原料要盡量鍘短，裝窖時(shí)踩緊壓實(shí)，以盡量排除窖內(nèi)的空氣。

二是原料中的含水量在75%左右(即用手剛能擰出水而不能下滴時(shí))，最適于乳酸菌的繁殖。青貯時(shí)應(yīng)根據(jù)玉米秸的青綠程度決定是否需要灑水。

三是原料要含有一定量的糖分，一般玉米秸稈的含糖量符合要求。

青貯法

青貯玉米秸稈方法甚多，這里僅介紹最基本的一般青貯法。

    1.挖窖選擇土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，雨水不易沖淹的地方建造青貯窖。窖形一般有圓形與長(zhǎng)方形之分，窖壁平直光滑，不透水，不透氣。窖的寬度一般應(yīng)小于深度，較好的比例是1:1.5-2，利于原料本身重量將其壓實(shí)，并能降低損耗量。窖的大小應(yīng)根據(jù)青貯數(shù)量及養(yǎng)畜頭數(shù)來(lái)決定，圓形的一般直徑在1.7-3米之間，深度以3- 4米為宜，底部要呈鍋底形。規(guī)模養(yǎng)畜場(chǎng)宜采用長(zhǎng)方形窖，寬度在1.7-3米之間，深度以2.3-3.3米為宜，長(zhǎng)度隨青貯數(shù)量而定。長(zhǎng)方形窖的邊角應(yīng)呈圓形，以利原料的下降和壓實(shí)。為減少青貯料的損失，窖底和四周應(yīng)鋪一層塑料薄膜。

2.計(jì)量青貯窖容量的計(jì)算，應(yīng)根據(jù)原料的含水量與切碎程度，先掌握單位體積(立方米)青貯料的重量 (如玉米秸在含水量少的情況下，切得細(xì)碎的每立方米重量為430-500公斤;切得較粗的為380-450公斤)，然后乘以窖的容積(圓形窖是3.14x半徑2x窖深;長(zhǎng)方形窖是窖長(zhǎng)X窖寬X窖深，單位均為米)，即得出窖內(nèi)青貯料的重量(公斤)。

3.制作青貯原料最好當(dāng)天割當(dāng)天貯。裝窖前檢查窖底與壁是否鋪好"墊底"，窖邊是否鋪好蘆席(防原料受污染與泥土進(jìn)入窖內(nèi))，而后開(kāi)機(jī)鍘草 (切碎長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)3.3厘米)，邊鍘碎邊裝，盡量避免切碎的原料在窖外暴曬過(guò)久。裝入窖內(nèi)的原料要隨時(shí)攤開(kāi)。如原料過(guò)干，應(yīng)均勻?yàn)⑿┧�。每裝30厘米左右就需壓實(shí)一次。窖的四周更應(yīng)特別注意壓緊，用石杵夯實(shí)或靠拖拉機(jī)鎮(zhèn)壓更好。逐層裝滿，高出地面 0.5-1米呈圓頂形時(shí)封窖。封窖時(shí)，先用塑料薄膜圍蓋一層，加一層軟干草，再加土夯實(shí)，并將表面拍光滑。封好后，應(yīng)在距離窖口四周1米處挖一條排水溝，并經(jīng)常檢查窖頂部有無(wú)下陷現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)下陷，應(yīng)重新修復(fù)，防止空氣與雨水進(jìn)入。

加工

青貯飼料制作成敗的關(guān)鍵

1.原料要有一定的含水量。一般制作青貯的原料水分含量應(yīng)保持在65%-70%,低于或高于這個(gè)含水量，均不易青貯。水分高了要加糠吸水，水分低了要加水。

2.原料要有一定的糖分含量。一般要求原料含糖量不得低于2%。

3.青貯過(guò)程要快�？s短青貯時(shí)間最有效的辦法是快，一般小型養(yǎng)殖場(chǎng)青貯過(guò)程應(yīng)在3天內(nèi)完成。這樣就要求做到:快收、快運(yùn)、快切、快裝、快踏、快封。

4.壓實(shí)。在裝窖時(shí)一定要將青貯料壓實(shí)，盡量排出料內(nèi)空氣，不要忽略邊角地帶，盡可能地創(chuàng)造厭氧環(huán)境。

5.密封。青貯容器不能漏水、露氣。一定要注意后天的維護(hù)工作。

成功秘訣

青貯飼料只要掌握: 水、糖、快、實(shí)、密就能制作成功。

1.青貯設(shè)備的準(zhǔn)備:根據(jù)飼養(yǎng)家畜頭數(shù)的多少設(shè)計(jì)青貯池的大小，一般每立方米青貯池可容650-700公斤原料。青貯池應(yīng)建在離畜禽較近，地勢(shì)高燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，地下水位低，背風(fēng)向陽(yáng)，便于運(yùn)送原料的地方，要堅(jiān)固牢實(shí)，不透氣，不漏水。

2.原料加工及調(diào)制:把新鮮的玉米秸稈鍘成3-5厘米的長(zhǎng)度，然后將切碎的原料填人池中，邊入料，邊壓實(shí)，創(chuàng)造無(wú)氧條件。在填入的過(guò)程中根據(jù)秸稈的水份含量，每填入30厘米時(shí)，用噴霧器或手工加入適當(dāng)?shù)那鍧嵥�，使青貯的秸稈濕度達(dá)到60%-75%。裝填的原料應(yīng)高出池面一米左右，表面覆蓋一層塑料布，并立即用土嚴(yán)密封埋。

3.開(kāi)窖評(píng)測(cè)及利用:青貯飼料經(jīng)過(guò)40-50天封存后可開(kāi)池飼喂。開(kāi)窖后首先要判定青貯料品質(zhì)的好壞，若呈綠色或黃綠色，有酸香味，質(zhì)地軟，略帶濕潤(rùn)，莖葉仍保持原狀，池內(nèi)壓得非常緊密，拿到手里卻松散，均為品質(zhì)優(yōu)良，即可飼用。如已變質(zhì)腐敗會(huì)有臭味，質(zhì)地粘軟等表現(xiàn)，切勿飼喂，以防中毒。開(kāi)封后不可將青貯飼料全部暴露在空氣中，取完后立即封口壓實(shí)。取出的青貯飼料應(yīng)盡快喂完，切勿放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免變質(zhì)。

制作方法

青貯的方式有很多種，根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，地理位置，經(jīng)濟(jì)條件和飼養(yǎng)習(xí)慣可分為:窖貯、袋貯、包貯、池貯和塔貯，也可在平面上堆積青貯等等�，F(xiàn)就幾種常用的青貯方式及其方法介紹如下:

窖貯

窖貯是一種最常見(jiàn)、最理想的青貯方式。雖一次性投資大些，但窖堅(jiān)固耐用，使用年限長(zhǎng)，可常年制作，貯藏量大，青貯的飼料質(zhì)量有保證。

根據(jù)地勢(shì)及地下水位的高低可將青貯窖分為:地下、地上和半地下三種形式。

(1)選址:一般要在地勢(shì)較高、地下水位較低、背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、離飼舍較近、制作和取用青貯飼料方便的地方。

(2)窖的形狀與大小:窖的形狀一般為長(zhǎng)方形，窖的深淺、寬窄和長(zhǎng)度可根據(jù)所養(yǎng)牛羊的數(shù)量、飼喂期的長(zhǎng)短和需要儲(chǔ)存的飼草數(shù)量進(jìn)行設(shè)計(jì)。青貯窖四壁要平整光滑，最好用磚或石頭壘砌，再用水泥抹上。也可以用土坯砌成土窖，但底面和四周要用水泥抹面，或全部用塑料薄膜鋪面，一定要注意防止?jié)B水和漏氣。要能夠密封，防止空氣進(jìn)入，且有利于飼草的裝填壓實(shí)。窖底部從一端到另一端須有一定的坡度，或一端建成鍋底形，以便排除多余的汁液。一般每立方米窖可青貯全株玉米500-600公斤。

(3)制作過(guò)程:原料切割的長(zhǎng)度一般為1cm-3cm左右(如過(guò)長(zhǎng)則不利于壓實(shí)，切的短，裝填時(shí)可以壓的更實(shí)，有利于排除其中的空氣。也有利于以后青貯飼料的取用，牲畜也便于采食減少浪費(fèi))，切短后的青貯原料要及時(shí)裝入青貯窖內(nèi)，可采取邊粉碎邊裝窖邊壓實(shí)的辦法。

裝窖時(shí)，每裝20至40厘米左右時(shí)就要踩實(shí)一次(若有機(jī)械進(jìn)行壓踏更為理想)，特別要注意踩實(shí)青貯窖的四周和邊角。同時(shí)檢查原料的含水量(一般要求在65%左右)，盡可能縮短青貯過(guò)程中微生物有氧活動(dòng)的時(shí)間。 如果當(dāng)天或者一次不能裝滿全窖， 可在已裝窖的原料上立即蓋上一層塑料薄膜，次日繼續(xù)裝窖。青貯原料一般要求含糖不得低于2.0%(如果原料中沒(méi)有足夠的糖分，就不能滿足乳酸菌的需要)。青貯玉米含有較豐富的糖分(一般在4%以上)，所以青貯時(shí)不需添加其他含糖量高的物質(zhì)。切記在青貯過(guò)程中一定要壓實(shí)，否則氧氣殘留過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致部分原料發(fā)生霉變，這是導(dǎo)致青貯失敗的主要原因之一。

盡管青貯原料在裝窖時(shí)進(jìn)行了踩壓，但經(jīng)數(shù)天后仍會(huì)發(fā)生下沉。這主要是受重力的影響，原料間空隙減少及水分流失的原因。為此，在裝窖時(shí)，青貯原料裝滿后，還需再繼續(xù)裝至原料高出窖的邊沿50厘米至80厘米， 然后用整塊塑料薄膜封蓋，再蓋1-2層草包片，草席等物，最后用泥土壓實(shí),泥土厚度約30厘米至40厘米并把表面拍打光滑，窖頂隆起成饅頭形狀。

隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內(nèi)青貯料會(huì)慢慢下沉，土層上會(huì)出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)漏氣，如遇雨天，雨水會(huì)從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有的因裝窖時(shí)踩踏不實(shí)，時(shí)間稍長(zhǎng)，青貯窖會(huì)出現(xiàn)窖面低于地面，雨天會(huì)積水。因此，要隨時(shí)觀察青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉，要及時(shí)覆土，以保證青貯成功。

一般經(jīng)過(guò)40天-50天(20-35℃/天)的密閉發(fā)酵后，即可取用飼喂家畜。(保存好的青貯飼料可以存貯幾年或十幾年的時(shí)間)。

包貯

裹包青貯是一種利用機(jī)械設(shè)備完成秸稈或飼料青貯的方法，是在傳統(tǒng)青貯的基礎(chǔ)上研究開(kāi)發(fā)的一種新型飼草料青貯技術(shù)。

(1)裹包青貯的制作

將粉碎好的青貯原料用打捆機(jī)進(jìn)行高密度壓實(shí)打捆，然后通過(guò)裹包機(jī)用拉伸膜包裹起來(lái)，從而創(chuàng)造一個(gè)厭氧的發(fā)酵環(huán)境，最終完成乳酸發(fā)酵過(guò)程。

(2)裹包青貯的優(yōu)點(diǎn)

裹包青貯與常規(guī)青貯一樣，有干物質(zhì)損失較小、可長(zhǎng)期保存、質(zhì)地柔軟、具有酸甜清香味、適口性好、消化率高、營(yíng)養(yǎng)成分損失少等特點(diǎn)。同時(shí)還有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn):制作不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，不受存放地點(diǎn)的限制，若能夠在棚室內(nèi)進(jìn)行加工，也就不受天氣的限制了。與其他青貯方式相比，裹包青貯過(guò)程的封閉性比較好，通過(guò)汁液損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較少，而且不存在二次發(fā)酵的現(xiàn)象。此外裹包青貯的運(yùn)輸和使用都比較方便，有利于它的商品化。這對(duì)于促進(jìn)青貯加工產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展具有十分重要的意義。

(3)裹包青貯的缺點(diǎn)

裹包青貯雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也存在著一些不足。一是這種包裝很容易被損壞，一旦拉伸膜被損壞，酵母菌和霉菌就會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致青貯料變質(zhì)、發(fā)霉。二是容易造成不同草捆之間水分含量參差不齊，出現(xiàn)發(fā)酵品質(zhì)差異，從而給飼料營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)帶來(lái)困難，難以精確的掌握恰當(dāng)?shù)墓┙o量。

堆貯

平面堆積青貯適用于養(yǎng)殖規(guī)模較小的農(nóng)戶，如養(yǎng)奶牛3-5頭或者養(yǎng)羊20-50只，可以采用這種方式，平面堆積青貯的特點(diǎn)是使用期較短，成本低，一次性勞動(dòng)量投入較小。制作的時(shí)候需要注意青貯原料的含水量(一般要求在65%左右)，要壓實(shí)，要密閉。這些環(huán)節(jié)會(huì)直接影響青貯料的品質(zhì)

采收時(shí)間

青貯玉米什么時(shí)間采收最理想

適時(shí)收獲

優(yōu)質(zhì)的青貯原料是調(diào)治優(yōu)質(zhì)青貯飼料的物質(zhì)基礎(chǔ)。青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除與原料的種類和品種有關(guān)外，還受收割時(shí)期的直接影響。適時(shí)收割能獲得較高的收獲量和優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(注意保持植株的新鮮和清潔，收后防爆曬和堆壓發(fā)熱)。

以玉米為例一般指玉米在乳熟后期至蠟熟前期收獲，期間含水量應(yīng)控制在65%-70%為宜。如果含水量過(guò)高，應(yīng)在切碎前進(jìn)行短時(shí)間晾曬，除去多余的水分。

青貯玉米乳熟中期鮮產(chǎn)量最高，隨著籽粒灌漿和成熟度的提高，全株鮮產(chǎn)量及蛋白質(zhì)含量有所下降，但乳熟后期至蠟熟前期(即四分之一乳線)全株具有較高的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)總量，具有適宜青貯的最佳含水量，其青貯后中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)的含量最低，此時(shí)消化率最高。

制作原理

青貯的概念

青貯是指把青綠多汁的青飼料(鮮玉米秸稈、牧草等)在厭氧的條件下(經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用)保存起來(lái)的方法。

人們利用青貯的方法來(lái)保存飼料有著幾千年的歷史， "地窖(silo)"這個(gè)詞就是起源于希臘詞"siros"，siros意思是地面上的坑或洞。埃及出土的古畫(huà)表明，古埃及人早在公元前1000-1500年就熟悉和使用青貯技術(shù)了。青貯飼料在飼料分類系統(tǒng)中屬于第三大類。青貯飼料已在世界各國(guó)畜牧生產(chǎn)中普遍推廣應(yīng)用，是飼喂反芻家畜(奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、馬、驢等)重要的青綠多汁飼料。

青貯的意義

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

青貯可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，提高飼料利用率。一般曬制干草養(yǎng)分損失20%-30%，有時(shí)多達(dá)40%以上，而青貯后養(yǎng)分僅損失3%-10%，尤其能夠有效地保存維生素。另外，通過(guò)青貯，還可以消滅原料攜帶的很多寄生蟲(chóng)(如玉米螟、鉆心蟲(chóng))及有害菌群。

據(jù)測(cè)定，在相同單位面積耕地上，所產(chǎn)的全株玉米青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比所產(chǎn)的玉米籽粒加干玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出30%~50%。

2、增強(qiáng)適口性

青貯飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香、適口性好;尤其在枯草季節(jié)，家畜能夠吃到青綠飼料，自然能夠增加采食量。同時(shí)還促進(jìn)消化腺的分泌，對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用。實(shí)驗(yàn)證明:用同類青草制成的青貯飼料和干草作比較，青貯料的消化率有所提高

3、提高產(chǎn)奶量

大量的飼喂實(shí)驗(yàn)表明:飼喂青貯飼料可使產(chǎn)奶家畜提高產(chǎn)奶量10%- 20%，提升幅度受青貯原料的營(yíng)養(yǎng)含量及青貯后品質(zhì)的影響。

4、制作簡(jiǎn)便

青貯是保持青飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最有效、最廉價(jià)的方法之一。青貯原料來(lái)源廣泛，各種青綠飼料、青綠作物秸稈、瓜藤菜秧，高水分谷物、糟渣等，均可用來(lái)制作青貯飼料;青貯飼料的制作不受季節(jié)和天氣的影響;制作工藝簡(jiǎn)單，投入勞力少;與保存干草相比，制作青貯飼料占地面積小，易保管;

5、保存時(shí)間長(zhǎng)

青貯原料一般經(jīng)過(guò)40天-50天的密閉發(fā)酵后，即可取用飼喂家畜。保存好的青貯飼料可以存儲(chǔ)幾年或十幾年的時(shí)間。

生產(chǎn)實(shí)踐證明，青貯飼料不但是調(diào)劑青綠飼料欠豐，以旺養(yǎng)淡，以余補(bǔ)缺，合理利用青飼料的一項(xiàng)有效方法，而且是規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖，大力發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，大幅度降低養(yǎng)殖成本、快速提高養(yǎng)殖效益的有效途徑。與此同時(shí)也是提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)有力措施。

使用方法

合理利用青貯飼料。一般情況下，青貯飼料經(jīng)過(guò)30-45天的封存即可完成發(fā)酵過(guò)程，可以開(kāi)始取用。青貯飼料質(zhì)量是好是壞，能不能飼用，可以從氣味、顏色、觸感三方面來(lái)判定。一般品質(zhì)良好的青貯料具有酸香味，呈青綠色或黃綠色，拿在手上感覺(jué)松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤(rùn)。飼用時(shí)應(yīng)注意:

1、取料應(yīng)從一角開(kāi)始，自上而下，取用量以滿足當(dāng)天采食為準(zhǔn)，用多少取多少，以保證青貯料新鮮，取后仍要注意密封。

2、開(kāi)始飼喂時(shí)家畜不大喜歡吃，要進(jìn)行調(diào)教�？梢栽陲曃骨噘A料前讓牛羊餓上一兩頓等其饑餓時(shí)再喂，也可以在青貯料上面撒一些牛羊比較喜歡吃的草料，讓牛羊慢慢適應(yīng)其氣味。

3、喂量要由少到多，逐漸增加，一般情況下每頭牛最多每天采食20公斤，羊3-5公斤。

4、不可單喂青貯料，應(yīng)與牧草或與其他干草搭配飼喂。

5、冬季如果青貯飼料結(jié)冰，應(yīng)融化后再喂。